Panettone Artigianale

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Nel Panettone Artigianale tutti gli ingredienti devono essere alimenti conosciuti, non sigle o additivi chimici. Non deve esserci la parola “aromi” se non seguita dall’aggettivo “naturali”, ne espressioni come “aroma panettone” o “aroma di limoni” (arancia, cedro eec,), ne deve esserci la vanillina.

L’unico grasso ammesso è burro, al limite burro di cacao, Un panettone artigianale non contiene mono e digliceridi degli acidi grassi, emulsionanti presenti nel panettone industriale, che lo mantengono morbido anche dopo mesi.

Noi, lo facciamo così.